תפריט הפופ-אפ המזרח תיכוני
פתיחה
לחם שראק לבנוני ולחם הבית
לחמי הבית הנאפים במקום, בשילוב שראק דקיק ומסורתי, מוגשים לצד זיתים ירוקים בלאדיים. פתיחה מקומית שמניחה את הבסיס לטעמים של המשך הארוחה.
פתיח בלינד נצרתי – לבחירה
(לבוחרי מנה עיקרית: 60 ₪)
שני פתיחים לבחירה מתוך מנות קטנות שמייצגות את הלב של המטבח הנצרתי, הגלילי והמזרח תיכוני.
שירי חלוטה
עגבניות נצריות מעוכות, שמן זית גלילי, שום, פלפל חריף ובצל צרוב. שילוב חי וחד של טעמים מקומיים.
חומוס עם דוקה
חומוס חלק ועדין עם תערובת דוקה מתובלת, שמוסיפה עומק וקראנץ עדין.
מוחמרה
קרם פלפלים קלויים עם אגוזים ותבלינים, במרקם עשיר עם חריפות מאוזנת.
טחינה עם עגבניות
טחינה גולמית סמיכה עם עגבניות טריות ותיבול גלילי עדין.
אבוקדו בסגנון מזרח תיכוני
אבוקדו טרי מעוך עם שמן זית, לימון ועשבים מקומיים.
לבנה מקדרה
לבנה סמיכה ועשירה, בוגרת ומלאת טעם, ממחלבה נצרית מקומית.
עלי גפן קרים עם דבש רימונים
עלי גפן ממולאים באורז ועשבים, מוגשים קרים עם זיגוג מתוק חמצמץ של דבש רימונים.
חציל מקדוס עם זיתים שחורים
חציל קטן כבוש בעבודת יד, עמוק בטעמים, משולב עם זיתים שחורים ריחניים.
סלטים
סלט טאבולה עם עגבנייה וגרגרי רימון
פטרוזיליה טרייה קצוצה דק, בורגול מושרה, עגבניות עסיסיות וגרגרי רימון רעננים.
סלט שנקליש עם ירקות ועלים רעננים
גבינת שנקליש מצופה זעתר, משולבת בירקות קצוצים, עלים טריים ושמן זית גלילי.
סלט פטוש עם גבינה מלוחה מקומית
ירקות קצוצים, קרוטוני פיתה קלוייה וגבינה מלוחה טרייה. שילוב של רעננות ומרקם.
סלט זעתר עם בומלי
זעתר טרי, עלים ירוקים ובומלי חמצמץ שיוצר איזון רענן.
סלט גרגיר באלאדי עם סומאק
גרגיר ירוק מקומי עם סומאק, לימון ושמן זית. טעם גלילי מדויק ופשוט.
מנות קטנות נוספות
שירי חלוטה, אבוקדו מתובל, מסבחה חמה, מוחמרה, לבנה מקדרה, חומוס עם גרגרים ודוקה חריפה, עלי גפן ממולאים קרים.
ביניים
פאתה עוף
פיסות עוף רכות ברוטב יוגורט חם עם חמאה ושום, מעל קרעי פיתה קלויה. מנה חמימה ועשירה בעלת עומק מזרחי.
קובה בשר על מצע יוגורט כבשים
קובה מטוגנת במילוי בשר מתובל, מוגשת על יוגורט כבשים חמצמץ ועשיר.
קובה נייה
גרסה נצרית אותנטית של בשר טרי דק במיוחד עם תבלינים, ירק וחמוצים. מנה עוצמתית וטבעית.
שייח אל מחשי, קישוא ממולא בשר
קישוא קטן ממולא בשר מתובל, מתבשל לאיטו ברוטב יוגורט. שילוב של מסורת עדינה ובישול גלילי קלאסי.
חומוס עם נתחי בשר טלה
חומוס חלק עם נתחי טלה רכים, בתיבול גלילי מאוזן.
גבינה לבנה מקומית צרובה עם סמנה
גבינה לבנה גלילית הנצרבת קלות ומוגשת עם סמנה מזוקקת. טעם עשיר ונעים.
עיקריות
פילה עגל ברוטב יין אדום
נתח פילה איכותי במידת עשייה מדויקת, מוגש עם ירקות ירוקים וברוקולי ברוטב יין אדום עמוק.
אנטרקוט בלאק אנגוס
אנטרקוט עסיסי, מוגש עם פירה שמנת, אספרגוס וברוקולי. מנה נדיבה ובעלת נוכחות.
פלטת שיפודים על גחלים
מבחר שיפודי בשר מהגריל, בתיבול מזרח תיכוני ותווי עישון טבעיים.
שיפודי טלה עם ירקות
שיפודי טלה עסיסיים צלויים על גחלים, מוגשים עם ירקות קלויים.
שיפודי עגל
נתחי עגל רכים ומתובלים, צלויים באש גלויה ליצירת טעם עמוק.
סנטה טלה על גחלים
נתח טלה מובחר בעל טעם עשיר, צרוב על גחלים לקבלת קרמול טבעי.
שיפודי פרגית
פרגיות רכות במרינדה עדינה, במרקם עסיסי.
קבב עם לחם שראק
קבב מתובל היטב, מוגש עם שראק טרי. מנה שמחברת בין מסורת לפשטות.
פילה דג ים לבן עם פתיתים בטבון
דג ים עדין ברוטב לימוני גלילי, עם פתיתים אפויים בטבון ותפוח אדמה צרוב.
קינוחים
לילות בירות עם מסקרפונה
קלאסיקה מזרח תיכונית של קרם סולת אוורירי עם מסקרפונה עדינה. שילוב בין מסורת לנגיעה מודרנית.
אורז עם סירופ חלב וקרמל
אורז מתוק בבישול איטי עם סירופ חלב, מעל שכבת קרמל נמסה.
אם עלי
גרסה מקומית למאפה המצרי הקלאסי. שכבות בצק ופיסטוקים, מוגשות חם עם קרם עשיר.
דצמבר, 2025